The New China Etiquette

喝茶与我的生活

2006-05-29T17:43:00.000-07:00

By 何亮亮

开门七件事之一就是茶，饮茶作为生活的一部分，确实是古已有之。不过中国人喝茶，各地是很不相同的，总的来说，南方人比较讲究，北方人比较随便，盖茶叶产于南方，南方人的生活也比较精细、写意。

不过不论南北方，干部用一个类似雀巢速溶咖啡的玻璃瓶子，装些茶叶（通常是绿茶），可以不断添热水，是机关办公室的常见状态；只有潮州、厦门一带的机关，干部是上班也要喝功夫茶的，潮汕、闽南正是中国最讲究、最会喝茶的地区，全民如此，机关干部自然也不例外。

功夫茶，顾名思义，泡茶和喝茶都讲究功夫，茶的种类和茶具、泡茶的程序，更是随便不得，过程重要，结果也才重要，当然还要有相应的气氛和环境。潮汕、闽南一代，殷实人家有专门喝茶的角落。过去的士大夫之家，更有专门的茶室，是与书房同等重要的，因为茶具的陈列、烹茶的场所、招待客人品茗，需有专门的房间，其家具的定制和摆放，也是有讲究的。平民百姓即使没有这等条件，村头巷尾，也照样可以是泡、喝功夫茶的所在，喝茶的乐趣，是不分阶级的。

潮汕人和闽南人都喝功夫茶，却各有自己的喜好，前者主要喝鳳凰单丛（乌龙茶的一种），后者主要喝铁观音（也是乌龙茶的一种）。乌龙茶是红茶（发酵茶）、绿茶（不发酵的茶）之外的又一个主要的茶叶品种，是半发酵的。我少时随父母由上海迁居福州，福州产的花茶出名，故福州人主要喝花茶，喝花茶是不用讲究的，一个茶杯，一壶热水，一把花茶即可。上世纪六七十年代，即使在饥荒过后，主副食品仍是定量供应，喝茶不可能讲究。

七十年代初我告别农村生活，进入一家钢铁厂当上了产业工人，同宿舍的一个刘姓安溪籍老工人，是我喝茶的启蒙师傅。安溪是闽南的一个县，是铁观音的原产地，当地人无不嗜茶，且只喝铁观音。老刘是补锅匠出身，后来进厂当了轧钢工人，他自制小煤油炉一个，专门用来烧开水，泡铁观音需用沸腾的开水。他的茶具并不讲究，一个盖碗，几个积满茶垢的小茶杯而已。铁观音茶叶则是他从故乡带来的。初与他为室友，下班之后，我只是躺在双层床架的上层看书，对他烧水烹茶，并不在意，及至老刘将茶杯高举过头，送到我手中，方忙不迭道谢接过，他先让我嗅一嗅茶杯，只觉清香袭来，即使是初次品茶，也能嗅出。自此，老刘泡茶，必有我的份，他是粗人，不讲什么茶道，但是泡茶对他而言，是生活的一部分，下了班，或与我一同喝茶，或有同乡来坐，照例也是喝茶。

后来认识了邻近工厂的一个李姓技术员，他是潮州人，我们时有过从，互借书籍，议论政局，我去他的宿舍，他必以小电炉煮水，再以典型的潮州茶具、程序泡凤凰单丛，一同喝茶聊天，也是文革后期，南方小城市小知识分子和青年工人业余生活中的一个场景。八十年代初我在北京求学，虽然没有带专门的茶具，却也以茶杯泡铁观音，引起同学的兴趣。当时北京买不到铁观音之类南方的茶叶，只有在每年一次的全国农业展销会，能够在福建展厅买到价廉物美的铁观音。福建的武夷山所产岩茶也是乌龙茶的一种，“大红袍”就是其中的代表。其实武夷山产的红茶，虽然没有祁红与滇红的名气，风味或过之。武夷山下的正山（地名）小种红茶，以带有烟熏的独特香味著称，英国皇室一直以这种红茶作为下午茶的必备茶叶。现在内地的茶叶店到处都有，但是几乎都买不到正山小种，店员甚至不只其为何物；倒是香港的某些茶叶店，倒还能见到。正山小种红茶，就这样泡着喝，香味浓郁，加入奶或柠檬，就是上好的奶茶和柠檬茶，试过即知。

我平时多喝铁观音，以紫砂茶壶泡之，倒入有柄的小玻璃茶杯，茶色金黄如白兰地，有时只喝数口，将玻璃杯置于专门的小电热板上保温，可以随时啜上一口，亦小乐趣。龙井、正山小种、台湾的高山乌龙茶，间中品之。近年有时泡云南的普洱茶，也喝出其特有的风味。

古人云佳茗似佳人，以我的喝茶经验，则是佳人易得，佳茗难求。

我的死党

2006-05-29T17:37:00.000-07:00

by 餘片兒

死党姓王，有个花一样的名字，但是她好像对风花雪夜绝缘。至少我这么看。至于她和老公之间是否娇媚，我就不知道。不过就是想象她娇媚，我的头都要摇成拨浪鼓。总之不该有联系。

大学的时候，学校管得严。校园临海，夜半三更“看海”回来，超过午夜是经常的事。那时的校园，午夜后校门全关，如果要进校，必须经过保卫的盘查。通常我们用爬墙解决，但是也时有不幸，被保卫擒获的，必定要报告姓名和所在院系。死党一晚不幸被逮个正着。当问到姓名时，她回答道：王二。保卫怒目圆睁：这什么名字？话音未落，就听到一个字：“宝”。王二宝？这还差不多。当然，第二天，王二宝，女，晚归爬墙，立即被报到中文系。经查，自然是无此人。中文系那学期晚归的女生实在是超了记录，够冤。而这一轶事，就成为我们日后多年的八卦谈资。

王二宝年轻的时候，按我妈的评语- 疯疯癫癫，从来不按常理出牌。大四的时候到北京实习，报社的一个其貌不扬的将近中年的体育记者不知用了什么办法，勾了她的魂，她吹了相处4年的高大男友，跟这个记者过起了家庭生活。好在这个家庭生活只持续了一个月。回到学校，当老记开始打家具，准备开始真正的家庭生活的时候，二宝说没感觉了。当我们多年后说起这事的时候，二宝振振有词地说：“婚前乱总比婚后乱要好吧。我不知道其他男人的差，怎么知道我老公的好？” 插一句，二宝现在的老公就是那个高大男友。

毕业后二宝在家电视台工作，后来结了婚，把工作也辞了。这事在当时并不寻常。我妈听了，只说可惜浪费。我倒不觉得奇怪，谁让她是王二——宝呢？怀孕的时候，突然忙起开盲人按摩院的事。我摸不着头脑，问她。她只说要做些有益的事。但是盲人“老鸨”可不是在我想象的范围之内。她还是办了起来，从一家到现在的三家。我妈现在说起二宝是：真能干，家庭事业样样好。按照老娘的话就是：“怎么想到年轻时候疯疯癫癫的，（现在）有自己的事业，把女儿培养得那么好！”我转述老娘的话的时候，有些得意把重点放在第一句，二宝说：是是，你妈英明。

婚前，二宝有一段时间飘摇不定，倒不是她的工作和生活，是她的脑子。一日，她来到我的城市度假，说是想念昔日校园，便在学校的招待所住下。吃完晚饭后，我们开始东拉西扯。突然，她说：问你们一个问题，人活着到底为了什么？说的时候，眼睛发光，表情严肃。我知道她不是嬉笑，是认真。于是这个人生的大问题被她给捅开，争论了一夜，没有统一认识。结果是，我和当时的男友一致认为她是一头痛苦的猪——水平低下，自寻烦恼，因为她当时的哲学水准只能当一头猪。而我们，说实话，是一群快乐的不想深究生命意义的更没脑子的猪，区别在于我们承认水平低下，但是我们不自寻烦恼。按照我们的话讲，这样更纯粹些，如果是猪，就不要装人，更不要装哲学家。第二天清晨，当我疲惫地爬上床的时候，据说二宝已经在校园的雾蒙蒙的湖上划船了。她说要一个人想想。

二宝回去后沉寂多时。等她再跟我联系，已是数月后，她说阪依了基督教。显然，她不愿作猪。这之间的经历，据她说，是从佛经开始摸起，到道德经，最后停在了圣经上。她没有摸可兰经，是因为她没有找到经书。当谈到为什么是信主耶稣的时候，她说：佛教很好，但是一个自律的人，她无法做到。她需要一个外在的上帝来管理她的生活，包括给她做错事的机会。所以我讥讽她动机不纯，为了要找个做错事的理由，所以才找了上帝，因为她总有忏悔的机会。她不置可否。

现在想来，没有什么不对。老祖宗总是说严于律己，宽以待人。大多数人按这个话做了，结果是没有律好自己，还把别人给律了去。搞得别人生活灰暗不说，自己因为怨毒，日子也好不到哪去；还不如实实在在地：宽以待己，宽以待人。让自己和别人的生活都美好。

信了教的二宝，并不老实。据她说，因为她在读经班上宣扬一些佛教的理念，被其他教徒视为异端。起初还有人跟她辨。后来辨不过，教徒们敬而躲之，如避瘟神。她于是找人争论对错。我说她是用基督徒的精神去宣讲“异端邪说”，真是罪不可赦。她说：神的精神在，何罪之有？！

她就是这么一个人，变化得让我摸不着头脑。我在想认真恋爱的时候，她在想着让感情多些经历；我在想着晋升的时候，她想着开她的按摩店；当我醉心于西洋歌剧的时候，她又告诉我孟晓冬（京剧名伶）的故事；等我想过自己要的生活的时候，她说不要多说，去寻找大智慧。

她时不时地把我轰炸得满脑子浆糊，我总是一愣一愣。

她呀，还是引用我妈英明的话：疯疯癫癫（对事），清清楚楚（对己）。这种死党，你说怎么整？

老情人

2006-04-25T11:54:00.000-07:00

by 餘片兒

老情人叫王一。跟他认识的时候，他才26岁。见面没两分钟，我就问他儿子上几年级了。当知道他长我 4岁时，我当时还故作矜持地说对不起。他说不用。其实真的不用。他脸皮没那么薄。

说是老情人，其实王一除了爬山的时候，拉我一把以外，从来没有碰过我。因为经常被群众发现在一起胡侃，群众指出：我们一定有什么，也就成了名义老情人。而照他的话，也不是不想，是没门。每回他赖着脸皮问我什么时候轮到他的时候，我总是翻开本子说：嗯，快了，从251位上升到250位了。心情好的时候，我也会让他乘火箭上到101位。不过，没过两天，我又会让他复位。王一开头还嘟囔两句，后来也被锤炼的面无表情，顶多撇撇嘴罢了。

王一自以为很不得志，不过，他日子过得比谁都轻松。照他的话说：不得志，难不倒胸无大志的人。他也算是个清华计算机系的高材生。他说：他们班的人都是人才，不是大丈夫顶天立地地自杀了，就是出国深造了。留下来的渣滓就算他了。我看他也像豆腐渣。26岁那年就胡子拉碴，面黄肌瘦，像个衣服架子，可惜，裤管总是吊在半空，一长一短，我给他个雅号：吊裤管。这个形象一直没有改变。

别看王一像摊渣。人家可是作过一些惊天动地的事。在公司多少是个传奇人物。现在网上嚷嚷着退党，喧闹得很，人家王一在89年的时候就干了这事了，轰隆隆地将退党申请书交上去，据说铁了心了，一架747 都拉不回来，死活不收回。当时是那个轰动，党组织只好接受。

之后他跟我说：真后悔呀。

我想，难怪人说清华人，墙头草。不过还是希望他给我一个证实，就问原因。他说：早知道会退党，我入党干嘛？

王一是管计算机的。他有套怪理论：计算机是神秘主义。要把他们当人看。说也是，每当王一休假或出差的时候，我们的服务器总有问题，好像是监狱放风一样，这个乱。他在的时候，我们的pc也有有问题的时候。头几次王一还来捣鼓两下，后来我们渐渐发现他的一贯办法：重启计算机，如果无效，拷文件，格式化，重装。这个办法屡试不爽，灵。有人说王一是：DOS王，碰到微软，没辙。第一次听到，王一大怒，砸门而去。后来听多了，他也就是拂袖而去，不再砸门了。估计这是王一顶认真的事。哎，清华高材生那么好惹吗，其他不行，脾气总还是要有的嘛！

临出国的时候，紧张准备，30天内瘦了20斤肉。王一心疼，请我吃饭。我们虽说是老情人，单独吃饭还是头一招。多次邀请，盛情难却，只好将他的位置临时从250提到No.1。席间，王一哼唧了半天，说：“我昨晚做了个梦。梦见我跟你做爱！”哇，有你的，真是清华得很，干脆！我放下筷子，看着他：喂，让我吃完这顿饭，菜还是不错的。别把你的爽建立在我的痛苦之上。

吃两口后，我说：“你和老婆还好吧？”他说：还行，不是对你贼心不死嘛。算了，我说，你老婆和你也不是什么没有共同语言，大学里一起长大的，别色了。他答道：这不是没得手，心里总闹得慌。你知足吧，你，我看着他说，如果我是你老婆，8年的婚姻，你不腻？他想了想，说：还是会腻。

出国的时候，我跟王一信誓旦旦，一定要保持联系，开始还写两字，后来就不再给他写信。一则是新浪的邮箱因忘记密码废弃（借口啦），二则，有些人，只有见面谈话的时候才有谈锋。

出来后，回去多趟，最近一次，王一见到我说越来越漂亮，扑将过来，要拥抱。抱就抱了，只是我哇哇叫着他的胳膊太咸，这个拥抱太腻。

据他说：日子不错，儿子上小学，他也开始在当地大学深造MBA了。

嘿嘿，王一也有有志的时候。

Big Joe

2006-03-23T23:58:00.000-08:00

by 餘片兒

Big Joe（我私地裏叫他大舅）是個摖鞋的，或者是個流浪漢，兼職摖鞋工作。只要早上陽光燦爛，天氣晴朗，我總能在地鐵出口見到他。就像每個人有自己的崗位一樣，風和日麗的時候，大舅一定是坐在舊金山地鐵最後一站出口的長椅上，腳邊隨便地擺著一些摖鞋的工具，閑多忙少。

大舅身形碩大黑壯，體格厚實，站起來有一米八九有餘，像堵黑墻擋著你。如果不是他每天到街道上班，人們也許會以爲他是打美式足球的。

我從第一天到公司上班，就知道這個大舅。那天正好一個豔陽天，從地鐵扶梯徐徐上來，左轉邁向公司大樓的第一步，就瞥見一對白白的眼眸和不時閃動的一排白牙。一個大黑塔杠在長椅上，佔去椅子的一大半，頭戴著耳機，脖子上挂著像佛珠似的大項鏈，身體不停地隨著音樂節奏搖晃。偶爾也見他跟“熟人”打著哈哈，問著早安。路過他的身邊，陽光好像少了許多。一個感覺：壯實，黑白分明，真閑。

第二天我去的時候，仍是一個美麗的清晨，他又坐在那裏，跟前一天的裝扮差不多，不時擡頭欣賞著陽光，跟“熟人”們打著招呼。我的結論是：一個心情好的流浪漢。

人來人往，日出日落，日子這麽過著，我對大舅也習以爲常，直到有一天，看到長椅上換了個紳士，看著報紙，而大舅則蹲著他碩大的身軀，邊摖鞋，邊跟人家海聊著。定睛一看，才發現他的腳邊羞澀地露出一管鞋油和一塊不知什麽顔色的鞋布。乖乖，這個傢伙還會摖鞋！不過，他那些裝備跟對面的舊金山名人鞋攤那氣派的高臺椅座，精美的涼傘，頭戴美國星條旗禮帽，身穿貼身馬甲的兩個職業摖鞋人相比，簡直是自取其辱：彈弓對大炮。應當説明的是：這兩位鞋紳士可是舊金山的寶貝。他們的鞋攤非常有名，頻頻上報，他們的大頭像，和他們豪華繁忙的摖鞋座，配上朗朗作響的纜車，成爲舊金山一景。

從這天起，我知道大舅另一個職業是摖鞋。不過在我看來，摖鞋這件事對大舅並不是個職業，而是一個生活樂趣，因爲他摖鞋的時候沒有什麽煩惱，無所謂來自于對面的強大競爭，開心地跟客人聊著天，摖鞋手藝倒不令人信服。不知道他摖鞋是爲聊天，還是聊天為摖鞋。

慢慢地，大舅也注意到了我，算是他上班的一件工作。每次，看到我慢慢地從地裏冒出來，他總是露出他白白的牙齒微笑。

突然，有一天早上，我從地裏冒上來的時候，看到他異常燦爛的微笑，比平時多了一排牙齒。他目光迎著我，等我走過他的身邊，他站了起來，我又覺得陽光少了，耳邊聽到有人說：“You are so beautiful”. 等到陽光重新照耀在我身上的時候，我心裏美滋滋，掐算今天是什麽黃道吉日，令大舅如此地誇讚我。後來發現，我的美國卷卷頭的髮式一下子把我提升成了一個上等美女，“化腐朽為神奇”，為此我沾沾自喜了很久。

從此以後，只要是碰上美麗的早上，只要是我帶著我的卷卷頭髮式，大舅縂希望跟我聊幾句。終于，有一天，他抛下他長椅上聊天的夥伴，追著我，跟我問好，我囘他：“很好, 謝謝。”

後來，大舅總算找到一個機會告訴我他的名字。

那是新年過後的一個早上，我休假結束，開始上班。在幾天陰雨過後的晴朗早上，大舅也開始報到了。這次，除了羞澀的摖鞋工具以外，他的身邊多了個夥伴，一個身穿彩色緊身褲，頭戴花色小帽的白人流浪漢。我以前在陰鬱的早上，也看到過他取代大舅的位置。他們開心的交談，見我出來，大舅站起來，取下耳機，露出他的白牙，跟我問好，說好久沒見。我告訴他自己休假，他希望我的假期愉快。然後他直奔主題：你真漂亮，然後問我的名字，我告訴他后，他指著自己說：我叫大舅。大舅祝我：今天過的愉快！

我不止一次見到大舅跟著“熟人”説話道好，每次離開時，他總會說：今天過得愉快。估計從那天開始，我也成爲大舅“熟人”中的一個。

這就是大舅，一個愉快的年輕流浪漢。有時看到他，我在想：摖鞋到底是爲什麽……工作是爲了什麽……生活到底是什麽……快樂到底是什麽……

法国葡萄酒文化

2006-03-14T07:22:00.000-08:00

by Luise Wang - 赵丽青
发表的作品有-
法兰西美酒三步曲 (2004年1月由吉林科技出版社出版发行)
<香槟酒大道>
<红葡萄酒之旅>
<白葡萄酒巡礼>
2005年9月在中国<生命世界>杂志上曾发表过关于法国葡萄酒标签和葡萄品种的文章
目前居住在法国里昂.

一．法国葡萄酒酿制的起源
当古西腊的酒神迪奥尼索斯和众神狂欢的时候，已经把另一个酒壶甩向了欧洲纵深地带。法国葡萄种植的历史早在公元前两千五百年前已经出现，即古希腊人在朗格多克附近的阿格德地区建立殖民地时期。公元前六百年的时候，希腊人跨过地中海到达了意大利，并将葡萄种植的方法也带到这块土地上。罗马人把葡萄园从高卢南部扩大到北部，从东部扩展到西部，从有记载的法国葡萄种植史算来，法国葡萄园的扩大一世纪从罗纳河谷开始，二世纪出现在勃艮第和波尔多，三世纪到达卢瓦尔山谷，四世纪到达洛林、香槟地区，葡萄园直到罗马人征服所及的最北部边界。

大约公元七八世纪时候，葡萄种植开始了一个新的历史时期，随着修道院在贫瘠、荒凉的地区建立信仰传播的场所，教徒开垦荒地、乱石堆种植葡萄，葡萄在众里寻它千百度之后，找到了它的第二个也是真正生命成长的故乡--法国。这里有着丰富的粘土砂石层，也有植被下几百几千米深的白垩地质层，而在险恶的自然环境下炼就铮铮铁骨柔心的葡萄竟也自择而不弃第二故乡的斯土斯水傲然独立地就此扎了根。

最初修道院由教士种植葡萄，一者为了教会举行弥撒之需，也供教士自饮；再者便供作与外界交换的商品并成为教会的收入来源。后来随着欧洲贸易的发展，商业性葡萄种植日趋进步，葡萄酒酿造才在法国全面推展开来。

二.法国葡萄酒是一个多姿多彩大家族
如果称红葡萄酒是法兰西酒国的皇后，白葡萄酒是称职舞伴，侍女、侍者分别为粉红（玫瑰红）和各种甜葡萄酒；若香槟是酒国皇冠上的明珠，那么，干邑白兰地无疑可算是酒国翩翩潇洒的白马王子。

人们依着葡萄酒品尝产生的审美意识，带动了葡萄从酿制装瓶到饮用收藏的唯美化愿景，这正是哺育了法兰西民族乐观悠闲与浪漫情操醉人的温床，这是任何其他民族不能比拟和想象的。
尽管世界各民族对葡萄酒的第一感都会产生各不相同的感受，但白葡萄酒那种晶莹玉澈或红葡萄酒鸡血玛瑙般的色泽，以及源自于葡萄酒中略带涩口微酸的口味加上可数又数不清的酒香，慢慢地总有一款，会令你对它感兴趣的。

红酒是构建法兰西文化的另一功臣，曾几何，它总是身在古老的修道院地窖的橡木桶里静酿，在修炼它的酒性和酒品，然后被郑重其事地奉上了修道士的餐桌上，他们是用礼敬的的心情来品尝这神圣的甘露的，他们保有对圣血般的尊崇。悠悠柔缓而浓郁，给人一种傲视群雄的王者之尊，提供了人们细细一小口一小口品尝和玩味的消磨时光的尤物。

红酒更多的是由正菜主角色来定位的，上西餐馆每一份菜谱中必有酒品这一栏，红酒总是占据着一个大的比例，它的广谱性还在于有所跨越，并且有助于人们在更多的场合开启和饮用。在沙龙聚会、在宴请宾客的公私场合，照样可以与香槟等量齐观。

白葡萄酒沿用了香槟清凉饮用的习惯，取得了世人的认同。白酒微偏酸的特性最适合冰镇之后饮用，可给人的味蕾带来一种清爽而提神的感受，确实前后口感是不一样的. 香槟酒来到世间，就带来了奢侈、豪华与激情。香槟酒一瞬间噴发产生的欢宴气氛曾经满足了昔日欧洲宫廷贵族奢华的生活需求，时光流转，几个世纪了它那迷人的升腾的小气泡依然令无数人竞折腰。香槟酒是骄傲的，是乐意与欢乐、命运、成功为伍的。只要你有信心，都可以开启一瓶与大家共舞，同享人间美意。

玫瑰酒介于白与红葡萄酒之间，偏甜而甘沥，在地中海海水映着湛蓝的天色相伴下，打开一瓶玫瑰酒，和着海鲜的美滋滋的情景是多么令人心旷神怡。在夏日的阳光下，海滩沿岸的宾馆酒家一路展开的阳伞下的小桌上，无处不见婀娜多姿的倩影在杯中晃动，最易使人陶醉。

考涅克酒源自于葡萄而凝聚了葡萄酒的精华，使它登上了其它葡萄烧酒不可企及的一座高台，端看它那玲珑透彻的浅金色所凝聚的琥珀光泽，不用说醉意朦胧也已经是为它的瑰丽所摄服。慢慢地小斟一杯、品尝一口，来自利穆赞百年大树纯黄古朴的木香，不仅熏染了酒液，也挥发了它那份夏朗德独有的高昂的气质。人头马、轩尼诗、拿破仑簇拥着它，并圈出了一朵永开不败的金色之华。

三．有法国特色的品酒鉴赏
法国葡萄酒品牌多多种类齐全，品赏便成为餐饮文化中一项饶有风趣的愉悦活动。按理说喝酒就是喝酒，一如李白诗所言将进酒杯莫停才合乎东方传统，豪饮本应是酒的本色，古罗马的巴斯克酒神也狂欢，才是酒神世?缱钫媸档男凑铡?

法国葡萄酒似乎是为了颠覆一醉方休的，可不是吗？葡萄美酒进入了画和电影中，不仅仅是酒本身，而是由酒产生并创造的属于葡萄酒的气氛延展了人文鉴赏观念，一个不会喝酒或滴酒不进的人也常会被葡萄酒的液色和飘逸的酒香所吸引，可见美酒的魅力。

于是，每当看到做在酒店临窗的一对年轻人或在另一台桌上另一对伴侣在一盏小小的蜡烛营造的两人相视微笑碰杯的场景时，早已超出了喝酒概念，一杯有情调的葡萄酒牵起的温馨和柔美，常常会令人想起 “夜色多美好，心儿多爽朗”的意境。在夏日的落日余晖之际，漫步在巴黎塞纳河畔，惝佯在勃艮第或普鲁旺斯乡镇的酒庄客栈，放眼所及，顿即领悟被葡萄酒熏陶致美的法兰西文化。

从东方年轻人眼光中，葡萄酒创造的氛围应是可称天生皆备小资情调的；而事业有成者则看到了典雅和品味，每当细细品慢慢尝的时分，总会给予人们雅韵悠然的享受，倍添丰富的想象。每一款每一色，即便是微含酸甜涩苦，都有可能引伸出不同的解读，而这也恰恰是包含在人们对每一杯葡萄酒的期待值中的。法国葡萄酒也许天生是乐意成为公众注目的明星的。奥秘在于专业和业余的都在乎谈及它而乐此不疲，只因与葡萄酒相关的内容实在太丰富了。每一款葡萄酒、单一或混合葡萄品种酿制的酒品，都被赋予了专属特有的品牌概念，它们之间因细微差异所产生的不同色香味，在法国本土以外常常是难以解读的。可许多法国人似乎有着天生的基本鉴赏能力。他们在你开启每一瓶酒的时候都会带着鉴赏者的神色端视一番，如果彼此关系较亲近，也许会说出对该酒的已知亦或未知的比较与感受，这几乎是一项很好的知识储备与谈资，大可作为点燃话题、拉近席间初次相见的宾客间距离的媒介。

此外，品酒师是法国高级职业，稀有至尊薪酬百万的顶级品酒师是国宝，称得上是奇才，因为他要面对具有几万个品牌的葡萄酒！他甚至蒙上眼睛呷一口酒，在无任何其它可供依据的情况下竟然能说出酒的产地、葡萄品种、甚至年份，就可知这是门独特的绝学，真的不是在开玩笑。可见每一瓶酒确实是有着其专属特质的。

法国对葡萄酿制工艺和葡萄品种、地区亩产量的严格限定，即使最便宜的酒也是百分之百的葡萄汁酿制的。在一个葡萄种植只有过量而不愁没有葡萄全汁的国度，是无法想象“半汁”和“无葡萄汁葡萄酒” （用三精一水调制的无葡萄汁的葡萄酒）的。再低档的葡萄酒也必是纯正的用百分之百葡萄汁酿制的，这就是法国葡萄酒的可贵之处。

在决定一瓶酒的市场价格时，葡萄酒行业协会之间是有约定俗成的鉴定标准的。在什么价位上的酒你必可以享受到这一价位的葡萄酒应具有的基本品格，往往只会高于它所持有的品质标准
再说一说酒的年份，在酒的品鉴阶位上几乎如同选购金饰品时的K金制般重要，因为法国人相信有酒的年份是个补充价值，葡萄采摘那一年的气候如：雨水量、阳光的照射、温度、湿度等诸多影响葡萄生长和摘收时的含糖量等因素，从而产生每一年份酿制的酒的酒质评价与比较阶位。这才是世界葡萄酒文化中比较突出的法兰西现象。

需要补充说明的是同一地区各酒庄若品种、气候、种植环境条件相同，即便为同年份的酒，不同的酒庄因品牌不同还会有很大的价格差。这时候，一瓶酒的内在质地未必等同于酒的价格。懂得选购的人一般掌握了相关知识，常常会花钱不多而又购买到与高价酒具相等质地的好酒。

四．葡萄酒与法国的饮食文化
法国人也相信每一瓶酒是有它的个性的，每一种类的酒必定能找到与之搭配最恰当的的菜肴，所以酒与美食的搭配几近成了一门无止境的趣味性玄学。从来也没有哪一个国度这么认真地看待，这固然与法兰西的美食有关，也许法兰西的美食正是借助于如此丰富多彩的美酒催生出来的。
主厨和美食家谈到美食时，总离不开松露、奶酪、鹅肝酱、蜗牛、螯虾、烤乳牛和普鲁旺斯的海鲜，他们还真的为每一款式的菜肴相了亲，找到了最佳的葡萄美酒。除外，在日常生活中法国人或多或少会知道些酒的品种、品牌、出产地以及适当的搭配。法国人欣赏他们引以为傲的法式大餐，每逢庆典节假日，除了上饭店通常总会在家里郑重其事地办一桌家宴。繁简套?椒峒笫忧槭泳岸āＨ糁魅擞斜隹脱绲幕埃旅婢褪且怀≌娴南纭＜负醣痪飞杓频纳喜顺淌阶苁怯擅谰屏煜沃餮萁铱睬斓男蚰坏模?

入席前先由或甜酒或香槟敲敲边鼓，打开胃口，为欣赏精美的正餐润润侯舌。未等酒意初上，等到落座就餐伊始，葡萄酒便登了场。第一盆通常是沙拉，如果头道菜是蜗牛，就先选红葡萄酒；若是生蠔就离不开白葡萄酒；若是鹅肝酱则涂抹在烘脆的小面包片上选甜白葡萄酒，红、白交替，轮流练嗓。

接着正菜上场，大戏开唱，猪肉、牛肉、羊肉、海鲜、时菜独选一款，根据每一款菜色的烹饪方法、食材质地而搭配享用公认的酒品。席间杯盘筹措，喝一种酒换一种杯，上什么菜有什么盘，接盘挪杯，送往拿来，伴着飘逸的酒香迎来欢声笑语，主人繁忙的脚步陪伴着众人一起洋溢在热闹的气氛中，每个人都用小面包片把盘子里最后一点美味“搜刮”一净全部囊括下肚——这是吃西餐的传统美德，是对主人烹饪美食表示满意。

台面暂时清理后，该轮到奶酪了，这是法国人的又一最爱，男女老少皆然。法国奶酪和葡萄酒一样，有着世界最丰富的品种。从南到北，各地皆有自己特色的品牌和品种，仅罗纳地区就有上百种。奶酪和葡萄酒也是哥俩好，也有着自己最佳的搭档，酒又来了。这里奶酪还没完，甜点又跟着跑上来了，甜点配甜酒，双双入场，要为这顿丰盛的法式大餐画下一个美满句号。

法国美酒美食营造的是一种悠闲优雅和从容不迫地享受人生的气氛，即便是繁忙的生活之余，也会忘情地籍酒去寻找完美搭配的美食，展示对生活的热爱。平日里与面包、奶酪、可乐、三明治为伍的通勤族，一但拥有了自由支配的闲暇时，仍然会醉心于此等享受的。

早先地中海沿岸，人们饮酒总是与海鲜相结合，近比利牛斯山广袤的朗格多克--鲁西勇等地区，饮酒喜欢与养殖的家禽和猎物相搭配，而在另一端的阿尔萨斯地区则和当地的土豆、酸菜、生禽类为伴侣，沿至中部的便是勃艮第地区红白酒与牛羊猪鸡鸭鱼肉所作极适合的搭配，来自卢瓦河流域和来自于罗纳河畔的葡萄园酿制的葡萄酒，人们总不忘奶酪、鸡鸭和蘑菇珍禽一一搭配，而到了西南的红酒国波尔多，聪明地使红白葡萄酒与鹅肝酱、生蠔（牡蛎）巧妙的结合，致使它的酒偏带微涩的丹宁酸常能恰到好处的发挥最佳作用。

许多人却在不经意间问到酒的搭配的要诀和技巧。其实在酒的搭配说是有法实无法，之中仍是有着它的若干习惯偏好搭配的，比如日常皆知的红酒搭红肉、白酒配白肉（海鲜）之外，人们又细分出粉红酒（玫瑰红酒）搭配地中海海鲜，而将香槟酒用之于欢庆喜宴场合礼仪品尝的助兴首选。

酒的口味还和饮用时的酒温有关，红葡萄酒通常以自然室温为益，白葡萄酒则适宜略低于常温，需经冰凉至8~10度较好，香槟及气泡酒还需降至7~8度，口感为佳。具体的细分从收藏、饮用、开瓶还有许多内容，这种繁琐是人们对待葡萄酒的尊重和仪式，非如此不足以显示出对得起这瓶美酒、及至调制和酿造它的大师。

略举苏泰纳为例：
苏泰纳甜酒最佳温度是8~10摄氏度,使用波尔多传统的郁金香型玻璃杯能更充分地欣赏酒的芳香与味感。如果暂时不喝,应该平放在阴暗、避开阳光与异味的地方,同时要避免剧烈晃动。苏泰纳甜酒从第三年就可以喝,新陈的酒果味足、让舌间的味蕾为之兴奋莫名。根据年份及酒庄的不同,可陈年10~70年。好的年份酒,最好在喝前24小时开瓶或喝前12~18个小时把酒倒在敞口酒壶里,以充分释放葡萄酒的芳香。

作为开胃酒, 苏泰纳甜白葡萄酒除了与传统的鹅肝酱、羊乳奶酪、甜点等搭配外,还可以与蘑菇、奶油酱汁家禽肉或奶油大菱鲆等一起享用。总的来说，一顿正餐也许会喝到不同的酒，而喝酒的口味总是依先清淡后浓烈的顺序进行。

五. 法国葡萄酒产业目前面临的挑战与应对
法国人把葡萄酒推向了世界，蔚为成风，刮起了葡萄美酒鉴赏的风尚。这股最初在对英贸易开埠的香槟宴请风尚延至今日的薄茹莱新酒世界品尝的盛大酒节庆，未尝不是个体验葡萄酒文化和美食精神的快意善举。

葡萄酿制酒是法国农业生产出口商品的大宗项目，酿造业及其周边行业创造了诸多就业机会。维系着几百万人的生计，各种酒展相对与葡萄酒相随的更多的是民间的各种节庆，给葡萄披上了一层欢娱的生活气息，各地从历史上沿袭的万森节、骑士团、金杯制及至今日各地方葡萄酒上市品尝节庆聚会，名酒收藏和拍卖（博纳），名人酒类收藏与拍卖，如最近的法国前总统密特朗收藏的名酒拍卖及明星如迪帕迪欧收购和经营酒庄、推出以自己名号主打的品牌酒等葡萄酒盛事,不胜枚举一年到头忙得不亦乐乎。

如今面临新型消费与商贸竞争需要,已经分野出新旧葡萄酒世界,有同属南半球澳洲、智利、南非、乌拉圭等国以及地处北美的美国等正在形成一个以法国为参照系的酒业盟军，无论从葡萄酒的品鉴标准还是到酿造工艺，甚至酒的包装材料，方方面面都开始与传统、保守、优雅而经典的法式酿造文化传承拉开了距离。

这阵风从欧洲刮向亚洲、北美，几经苍桑，澳洲、南美、南部非洲，在继承了欧洲葡萄酒文明、文化的指点后，又创造了一个与法国等量齐观的新葡萄酒世界文化，兴起了强劲的南半球葡萄酒旋风，竟也刮到了葡萄酒王国的大本营。法国人在以一种小心翼翼的心态，信奉保持着千年的酿酒传统，固然仍有它自己的坚持和价值观，在谨慎地试图与不锈钢发酵罐、添加剂、日照调控保持着距离，而且坚持在酒的“年份”上不做任何妥协。为的是尊重它这份古老的经典和正统。

但这个世界比任何时候更加现实和更加识时务，古老的葡萄酒王国开始面对新的形势和抉择。2005年，有五百万公升的低度葡萄酒将被加工为高度酒品；各葡萄种植产区也在进行种植面积减缩调整，为的是保持在这新的竞争形势中不居人后。

但到了思索与变革的十字路口，它仍然要面对从纸盒、塑料罐到铝瓶的包装，从添加橡木粉、催乳素、维生素C（抗氧化）等前所未料的“革新技术”冲击。更在于新世界的规则的显要一点，“竟然”可以允许削弱和忽略葡萄酒的“年份”的价值观。大多数新兴国家不怎么看中葡萄酒的年份，而把“几年之内、“几年之外”作为普通或特级酒的区分标准，简化了葡萄酒的评判等级。有的干脆提倡即酿即饮，向“易拉罐”文化靠拢，（而在法国只有薄茹莱地区是采取“ 新酒”策略进行推销的，）这是法国葡萄酒酿制业感情和行动上都是难以接受的。毕竟法国人理解的葡萄酒有其特质，这一点是易拉罐文化永远不可能跨越的。

新世界的酿酒业正一步步侵蚀着法国葡萄酒传统的出口消费市场。看看法国最大的连锁售酒集团尼古拉的店铺里除了来自意大利、西班牙、德国等临近的欧盟国家的葡萄酒外，还有来自美国、澳大利亚和南非的葡萄酒，皆以湛亮端庄玻璃瓶包装的形式摆放在酒架上，精致的酒标签，富有感染力的色彩，多么诱人！

法国虽仍占世界葡萄酒出口的的第一位，显然这个位置正受到后起之秀的挑战。即使未来被他人超过，由法式葡萄酒文化带来的饮酒情趣和悠闲雅致浪漫的生活方式仍然会保留下来的。

老外看中国----我的漂亮东方女友不浪漫

2006-01-18T22:46:00.000-08:00

作者：Nick 南非/英国廖波/编译本文作者现居上海，是一位网络英语外教

中国带给我生命中最美妙的礼物就是我的女友，红。我的家在南非，最初我和红通过交笔友而互相结识。她的生活对我来说充满了神秘色彩，两个国家人们的思维方式和行为习惯是那么不同。所以，这里我想写一点东西来谈谈和一位外国女孩恋爱是怎么回事。　

作为一个“老外”，当我告诉家乡的朋友，我在和一位美丽的中国女孩约会时，他们都觉得我太幸运了。然而我发现，当红承认她在和一个“老外”谈恋爱时，她的同学却都非常诧异。跨国恋情常常因为家里人不赞成而以失败告终，我听说过许多这样的故事。这使我不得不考虑很多问题。　　在西方，人们会觉得和一个中国人谈恋爱很正常，通常，家里人会很赞成，并且他们也会觉得这很“酷”。同时很多西方人有一种观念，即中国女性温柔善良，对丈夫百依百顺，体贴入微。但我可以告诉你，我周围的女性朋友包括我的女友在内，都不属于这种类型，事实上，是我一直宠着红。

另外一件有趣的事是，我觉得中国女孩和外国女孩的浪漫程度不同。我周围的一些外国朋友们也认为和西方女孩相比，他们的中国女友不够浪漫。在中国，人们似乎有着不同的恋爱观。　　我发现在中国，大部分人都不相信爱情能战胜一切，也不相信爱情会天长地久，他们似乎觉得每一场轰轰烈烈的爱情最后都会以“浪漫的死亡”而告终。

在这一点上，和西方人相比，中国人都是悲观主义者，而西方人却更加天真、乐观。我们甚至从电影里都可以看出这一点。　　你在多少部西方爱情剧里看到女主人公最后死了？一部？两部？但几乎所有中国爱情电影里的恋人都会有一个死去，通常都是“她”死在“他”的怀里。并且女主人公往往会同时被两个男人追求，其中一个是女主人公的真爱，而另一个则有钱有势。我认为这是中国人爱情观的下意识流露。那个有钱有势的男人，代表着许多女性想在婚姻生活中得到的东西——稳定和经济保障。而那个真爱对象则代表着女性的欲望，而这种欲望通常是被禁止的。如果她大胆追求她的快乐，那她就会受到惩罚，在电影里，她就会死去。　　

我经常和红谈论将来，我总是把将来描绘得灿烂而美好。她却似乎不那么乐观。我认为这有着历史原因，历史上的中国女性没有选择丈夫的自由。自由恋爱、自由婚姻的历史在中国并不长。所以，过去“爱情是痛苦的”的观点，在今天的中国仍被广泛地折射出来。　　我喜欢在夜晚和红一起散步，我喜欢牵着她的手的感觉，这是我们爱情的一种表现。尽管如此，这种行为受时间和地点的限制，在朋友们面前我们不会有任何亲昵的行为。在中国，我常常见到恋人们亲吻、牵手，但绝没见过他们在熟人面前这样做。这和西方大不相同，西方的恋人们不介意当着朋友甚至是父母的面亲吻或表达爱意。　　

也许将来我会和红结婚，也许我们会生活在西方，那时，对周围人们的恋爱方式感到惊讶的将会是红。不管怎样，当你到了一个不同国家，你有责任适应、接受当地的社会行为方式，尤其当你有一位中国女友，而且你也在中国。

一个人事经理眼中的中国人劣根性

2005-12-08T20:17:00.000-08:00

作者：unkown
Source: www.wenxuecity.com

我在一个生物技术企业工作了四年，之前是做市场的，最近一年被老板调到了人力资源部当经理。一年的人事工作经历使我对人性有了更深入的认识，对中国人（包括自己在内）的坏毛病有颇多感慨和无奈。之所以放大说是中国人的劣根性，是因为我相信我下面说的很多特性在国人身上是普遍存在的，发生的几率要高于那些比我们好的国家。我是一个中国人，并不想贬低自己的民族，但我认为我们民族经过这一百年来的动荡，特别是十年文革，教育的确是被歪曲和延误了，国民整体素质处于一个很低的水平。我在下面所发表的言论，既是在揭中国人的伤疤，也是在揭自己的伤疤，但我相信一个人或者一个民族，只有勇于正视自己的缺点和毛病，才有改进和强大的机会。

一、人人相轻 　　
中国人不是文人相轻，而是人人相轻，只要想轻视别人，总有相轻的理由。比如北京人轻视外地人，上海人轻视外地人，城里人轻视农村人，南方人轻视北方人，有钱人轻视穷人，开车的轻视走路的，走路的轻视扫路的，吃饭的轻视做饭的……就是不会相互尊重。

在企业里面，就表现为硕士轻视本科，本科轻视大专，大专轻视中专，名校轻视非名校（靠！中国有什么名校？），干部轻视职员，职员轻视工人。更搞笑的是学理科的轻视学文科的，学文科的轻视学理科的，市场部的轻视技术部的，技术部的轻视市场部的。这不是随口乱掰，我就常听到“他们技术部的水平不行，解决不了什么质量问题”、“他们市场部的人员素质太低了，基本的产品知识都不具备”……这样的废话加屁话。都是一个公司的，别人不行要伸手帮忙，站在那里说风凉话能解决什么问题呢？

说句老实话，在一个公司里面，都是出来打工的，谁比谁高多少呢？何况大家捧着的是一个饭碗。都是中国人，美国人把咱大使馆说炸就炸了，日本人就是不还钓鱼岛，连香港人都说咱们是“大圈仔”，我们还有什么理由去轻视自己的同胞？一个缺乏同情心的民族绝对不会是一个伟大的民族。我每次看见那些吃饱了腆着肚子趾高气昂地骂服务生的人，以及我们公司那些拿着几千块RMB（折合几百美金）的伪白领，以为自己忽然中产了，整个一不知道天高地厚的傻样，就觉得这个国家没什么希望.

我记得以前读书的时候，每次大考，统计总分要精确到小数点后两位，然后依分数排名，根据排名自己挑座位，于是坐前面的就轻视坐后面的，老师还要说“你们坐前面的不要到后面去玩啊！” ，估计中国人爱轻视别人的坏毛病就是那时候养成的。

二、缺乏团队精神 　　
人人相轻，自然学不会相互合作。加之私心重、视野窄、眼光短，所以中国人在企业里面非常缺乏团队精神.

我最近在公司推行绩效考核，有些部门经理不爽了，因为他们一算，自己的奖金要变少，还要被公司考核，于是背后说坏话的也有，开会大吵大闹的也有，不闻不问的也有，种种姿态，不一而足。有同事问我：“不至于那么严重吧，不就是搞绩效考核吗？一个制度而已”。制度本身倒不复杂，但是损害了某些人的个人利益，于是这个事情就变得复杂了。这些经理不会说自己的奖金变少了，而会说本部门的奖金变少了，本部门的风险变大了，或者挑起部门员工对制度的敌意，来对我施加压力。所以一个很简单的事情，就变得非常复杂了。

中国人很少会把团队利益放在个人利益之上。其实在一个企业，团队利益和个人利益是一起的，公司好了大家都好，公司垮了，个人也拿不了几个月薪水。老外很崇尚个人价值，但在企业和组织里面非常遵循个体服从整体的准则，这就是对企业的正确理解。所以中国的职业经理人其实很不职业，就是没有团队精神，把个人或者部门凌驾于整个组织之上。开会讲话都是“我们市场部”、“他们技术部”、“他们物流部”、“他们财务部”，听起来不象是一个公司的，象有仇。我记得有次一个经理为他部门员工薪酬的事情问我“你们公司……”，我当时反问了一句“我们是谁？公司是谁？”他一下子楞住了。

美国人在自家小孩读幼儿园的第一天，回来问的是“你今天为别的小朋友做了什么？”、“你为老师做了什么？”……这就是从小培养合作意识、团队精神。我估计中国的父母可能问的是“你今天喝了牛奶没有？”（担心自家小孩没喝到），“你今天在幼儿园乖吗？”（担心不乖被人打）……所以中国人从小被教育的是强调利己，而不是强调合作。NBA那个嘉得乐饮料的广告语“我有，我可以”被国内企业大肆抄袭，于是“我选择，我喜欢”、“我运动，我快乐”之类的东西到处泛滥，其实这里面就隐含着一种很突出“自我”的思想。我不明白为什么我们中国人老爱做些纠枉过正的事情，要么灭绝人性的搞共产主义，要么把西方的个人价值观夸张到极端自私的地步。一个社会也好，一个企业一个组织也好，应该是我为人人，人人为我。不合作，就是不利己，都强调自己，漠视别人，这个国家不会进步，一打仗大家又要做亡国奴。

缺乏团队精神，企业内耗就多了，在我们公司，有40%的工作时间是去解决内耗的，因为部门间的摩擦太多，个人间的摩擦太多。所以我就感慨，老外几万人的公司都管得好，咱们中国企业百来号人就象一盘散沙，这不是一个管理制度或者管理手段的问题，而是一个文化的问题。中国人的历史就是这样的，老爱自己内部起哄，一跟外人打就完了。私心太重，就不会顾全大局，不顾全大局，就学不会妥协，不会妥协，就天天吵架，你争我斗，企业就在这样的内耗中完蛋了。

三、疑心大，不诚信
做人事经理免不了经常和人沟通，我就发现我们公司的人与人之间特别不坦诚，大家总是相互猜疑，经常听到这样的话“我知道他是这样看我的……”、“他肯定在老板面前说了我的坏话……”、“这个事情我不好说，不想惹麻烦……”，人前不说真话，人后乱说坏话。于是，企业的市场问题、生产问题变成了人际关系的问题，简单的问题搞复杂了。　　

中国人从小就被教育不要信任别人，到了读中学的时候就会耍政治手腕了，刚才还在一起踢球，转身就找老师打小报告。我的初中班主任就每天轮流安排人写纪律监察报告，中国人活得不阳光，就是这样被教化出来的。　　

不讲诚信也是从小养成的坏毛病。我妈妈从小教育我不准撒谎，但她自己却没有做到，邻居来借油明明有说没有，答应小学毕业跟我买辆自行车结果没买，经常把公家的电池拿到自己家用……。所以中国人说谎跟玩似的，因为家庭教育跟学校教育都没上好这一课。进了企业，就是对同事不讲诚信，对老板不讲诚信，对客户不讲诚信。我刚做人事经理的时候，很多人跟我说，人事经理就是老板的传声筒，做这个职位只有死路一条，千万不要做啊！我做了一年，发现其实老板没什么大问题，而是他们天生的爱猜疑老板，又不当着老板的面说实话。所以自己营造一个幻象，自己又信得不得了。企业里面的人际关系矛盾都是这样造成的。　　

我们跟老外打交道，有问题他们会当面指出，不管多难堪，但这并不妨碍他吃饭的时候跟你谈笑风生。所以老外开会，会上可能有10种声音，但会后只有1种声音；中国人开会，会上没人说话，但会后可能有10种声音。我们老板开会结束时通常会问“大家还有什么意见？”全体沉默。一出会议室，跑到自己办公室门一关就开始开部门小会了，靠。　　无论在一个社会或是企业里面，诚信度越低，运行成本越高。中国人只信任跟自己有血缘关系的人，很难相信别人，其实是我们社会不够文明的一个表现。

四、蔑视制度 　　
当人事经理的第一天，老板就跟我说：你最大的任务就是把公司的管理制度化。起初还不大理解，后来明白了老板的苦心，公司的各种制度不少，就是基本上没人遵守。这里面有两个问题：一是制度设计本身有缺陷，二是员工意识里根本就没有对制度的概念。　　

中国人很聪明，但不知怎么把“制度”这个东西（包括制度的设计和遵守）总是搞不好。我是学法律的，我一直认为美国今天之所以这么强大，就是立国时把管理国家的体系和制度设计好了，大家可以安心搞建设。西方人的制度设计有时候是可以用“精妙”形容的，而且对制度的执行在我们看来近乎呆板，而中国人的聪明之处则是在于不管什么制度，都可以把它回避、歪曲、改造，直到这个制度等于没有。　　

我上任后订了一个考勤制度，规定迟到一次扣10元，第二次40元，累积三次计旷工一天（因为公司的迟到现象很严重）。结果制度出来后，我一看有的员工迟到三次了，想着旷工罚款太重，心一软，就对员工说：“到了第三次迟到就补请一个事假吧，事假总比旷工好，下次不要迟到了”（这是我率先违反制度）。结果有的员工下个月仍然迟到三次，刚开始请迟到后事假，后来请病假（因为病假扣的钱更少），后来每次迟到都请病假，到后来连请假条也没有了，打个电话就完事……我痛定思痛，反思洪水泛滥起因是自己放闸，下了一个通知：“以后迟到一律不准事后补假”。不准事后请假，迟到的员工就把请假条的时间提前一天，反正经理们不管。我那时想到了《鹿鼎记》里面康熙对韦小宝说的一句话：“鳌拜逼朕一步，朕就要退一步，朕实在是退无可退了啊！”。最后实在没辙，宣布“迟到一律不准请假”。实施的当月有个女职员迟到三次，我通知她被记旷工了，她委屈得快要哭起来：“我从小就没有旷过课，现在居然被记旷工，你可以问××经理我那天迟到是因为……”，最后一句是“公司讲不讲人性化管理？！”我坚持不为所动，心想自己就是太讲人性，所以酿成如此大错。　　

一个考勤制度执行都如此艰难，其它的制度就不用多说了。我上任以来推行制度化管理，其中的辛酸不足为外人道。很多员工暗地里说我是老板的监工，为了讨好老板不惜牺牲群众利益，真是比杜娥还冤。企业从40人变到200人，管理半径变大，价值观的冲突变多，没有统一的制度就会变成一盘散沙。可是我们的经理们凭感觉管理惯了，用制度管理别人不习惯，用制度约束自己不习惯，员工被制度管理更加不习惯，所以上下一心蔑视制度。　　

我妈妈最小的一个弟弟，就是我的小舅，十八九岁的时候在外面混，经常惹事生非，三年之内被警察抓了9次，平均一年三次，然后我妈妈次次都把他成功地营救出来了。只要他一出事，我妈妈就会到处找关系（我认为她在那个城市简直有一个关系宝库），比如哪个的爱人是刑警队的，哪个的姐夫是公安局的，备好礼送过去，我那个混江湖的小舅就得意洋洋地出来了。所以我很小就有这样一个概念，办什么事都要找关系，有关系犯法了也不怕。　　前年我那个小舅被判了7年，出来后40岁，这辈子估计基本废掉了。我想就是他因为以前在我妈妈的包屁下，习惯性地蔑视国家法律制度。所以说，制度决定习惯，习惯决定性格，性格决定命运。

五、政治敏感度太高 　　
我在公司跟员工谈话，结尾通常会说：“今天我跟你谈话的意思只是这个事情本身，没有别的意思”，听起来有点绕口。为什么要这么说？因为他们非常敏感。你说他哪些方面需要改进，他会联想到公司是否想炒他；你问他们部门的工作量是否饱和，他会联想到公司是否想炒他；你问他最近有没有继续进修的打算，他会联想到公司是否想炒他。他可能根本不在意你跟他谈话的内容，而是花很长时间来琢磨为什么要炒他。　　

中国企业的内耗多，有个原因是说实话的成本太高。大家喜欢猜来猜去，相互间不信任，本来只是工作上的问题，非要上升到政治的高度，所以都不说实话。比如我对一个经理说“你处理这件事情有问题”，他可能会联想到我不喜欢他这个人，有意针对他。然后他会思考我为什么不喜欢他，是不是上次请客没有叫我？最后一定会找出一个理由来，于是误解就造成了。　　

有个故事说，一个人去找邻居借斧头，可是他觉得邻居与他有些矛盾，不知道会不会借给他，所以边走边想，越想越气，最后跑到邻居的门口说：“你不用借斧头给我了！我才不会求你！” 　　

我就是一个典型的特“含蓄”的人，有事爱闷在心里不直接说，自以为这是顾及别人情绪，是一种修养，其实很误事。我曾经不喜欢我的一个下属到了极点，有段时间我每天都想炒掉他，而且这个想法象条毒蛇一样越缠越紧。但我强迫自己做了两件事：第一是站在他的角度来看我有什么问题；第二是坦诚地跟他交换意见。结果两人一摊开说，就那么点事，大家还有继续合作的机会，结果我们又共事到今天。　　

所以我现在强迫自己说实话，说出来至少还有消除误解的机会，不说连机会都没有了。　　中国人的政治敏感度太高，多半是文革那会遗留下来的，再就是东方人特有的含蓄。不是说含蓄不好，非要学老外在大街上裸奔，但是含蓄得过了头，就显得有些小气和阴暗了。其实相互不信任会活得很累，自己累，别人也累。哪里有那么多的弦外之音？就事论事就完了。　　

谈恋爱可以把简单的事情搞复杂一点，千转百回都行，办企业也这样，就会影响效率。中国人在企业里面，怕着怕那，提防心太强，往往把简单的事情搞复杂了。其实说穿了，人都很简单，都是吃五谷杂粮长大了，哪有那么可怕？都是你怕我，我怕你，相互间怕出来的。　　

一个企业里面的政治气味太浓，跟老板也有关系。如果老板的控制欲太强，且以支配比他学历高的职业经理人为乐，那这个企业就极有可能成为清宫戏里的朝廷，明争暗斗，不亦乐乎。中国的民营企业搞着搞着就这样了，所以搞不长。　　没有一个环境是完全纯净的，发生政治行为也很正常，有人的地方就会有政治，但要控制在一个适当的程度。政治行为太泛滥了，就会损害诚信。　　

六、犯“君子”错误 　　
这个世界上真正的坏人不多，就象真正的好人不多一样。但中国人很喜欢把“好人”与“坏人”这个本身就很模糊的道德标准去评判一个人的企业行为。公司要炒人，就会有员工说：“他人很好，公司为什么要炒掉他？” 　　

拜托，如果只有“坏人”才能被炒，请告诉我“坏人”在哪里？　　我从不认为我们公司的员工中有坏人，我只评判他是不是合格的企业人，如果他搞婚外情或者同性恋，那是他的价值观和性取向的问题，并不能以此判断他对公司的价值。如果对公司没有价值，雷锋我也不会要。　　

我在公司的绩效考核制度中规定，每个部门每年必须有5%的员工被评为不合格，实际上我最初定的是10%，但后来所有的经理都反对，只好降低标准。即使是5%，经理们也不愿执行，他们对我说：“如果我的部门员工都合格，你一定要弄出个5%，怎么办？我只好安排员工轮流做庄了”。他们说得理直气壮，因为觉得自己是君子，对得起身边的兄弟们。　　

我的回答是：“GE公司的淘汰率是20%，你认为我们公司的员工都比GE的员工优秀？” 　　

真正的错事10件中有9件是君子犯的，比如毛泽东与文革，斯大林与大萧反，小人并没有多少犯错的机会。中国人往往给“君子”一个错误的定义，然后用它来掩盖事实真相。如果一个经理在符合组织利益的前提下做“君子”，与员工讲情义，这绝对是一件好事，但如果是违背组织利益去对员工做人情，那么这个“君子”不仅毫无价值，简直形同犯罪

比如法律是最低的道德标准，但它是一条明确的线，你可以在这条线上做得更好，但你不能在线下。所以老外讲“法理情”，把法律摆在第一位，但并不是我们在中学课本中学到的“腐朽的资本主义社会里，只有赤裸裸的金钱关系，没有温情……”，他们只是先把人性定为“恶”，再用法律和制度来预防；中国人讲“情理法”，先把人性定为“善”，出了事再事后惩罚，结果法律没有遵守，人情味也越来越淡薄，医院可以看着病人死，行人可以站在大街上看着歹徒杀人，　　老外可以实行弹性的工作时间制，因为他们的员工主动性和自律性比咱们强，“领老板的薪水对老板负责”是基本的职业道德，就象在国外有的街道，红绿灯由司机自己按，因为遵守制度已经融入他们每个人的血脉中；要是在国内企业搞弹性工作时间，我相信90%的企业会死得很惨。中国的司机连红灯都敢闯，你叫他自己按红绿灯，他会一直按绿灯到自己不开车的那一天。　　

国内企业为什么很难做好绩效考核，因为中国人喜欢做烂好人，不愿对别人作负面评价，所以绩效考核搞不下去。其实在当“君子”的背后，掩藏的本质是我们的经理人缺乏自信，害怕对下属作负面评价会引起下属反击而已。　　

七、推卸责任 　　
我们公司的经理总抱怨老板不授权，权力太小，无法管理员工。可是遇到真正麻烦的时候，他们会把问题往老板那一交：“你看怎么办？” 　　

这些经理不会去想，他拿的薪水比员工多，权力比员工大，那么问题就应该到他为止，不然老板要你做经理干什么？可是他们总是把权力与责任分开，权力就是拿的钱多，管的人多，没想过其实权力和责任是对等的，你有多少权力，就要负起多少责任。　　

在我们公司，人事和财务工作不好做，因为这两个部门代表公司行使职权，最容易被经理们“转手”责任。当你正常过问他们事务的时候，经理们会很反感，认为你触犯了他的一亩三分地，挑战了他的权力；可是一碰到员工要加薪、预算被削减这样的事情，他们就会说：“你加薪我是同意的，可是人事部不同意！”、“花这个钱我是同意的，可是财务部不同意！”。其实决定是我们跟他们一起下的，但出现问题的时候他们不去与员工沟通，把责任和矛盾推卸到我们头上。　　

推卸责任的一个潜在心理意识是，看不见自己的问题。中国有句古训：“知天知地知彼易，知己难”，意思是人可以知道除自己以外的任何事情，就是不可自知，说得真好。所以我们公司搞培训的时候，大家群情激昂，有如醍醐灌顶，可是一回到工作中，该犯的错继续犯。因为培训那会老师讲的问题他全分析到别人头上去了，所以出了问题自然是别人的责任。　　

破坏环境是中国企业最推卸责任的做法。企业以牺牲环境为代价得到1块钱的利润，也许我们后代用100块钱的代价也不能弥补。所以老外推行ISO14000（环境管理体系）认证，表面上是一种标准，其实就是企业对保护环境的一种承诺，是企业所应承担的社会责任感。我们的企业自己对社会推卸责任，怎么去要求员工对企业负起责任？

八、缺乏包容性 　　
有句话说一个人的成就有多大，取决于他的胸怀有多大。做了人事经理后，我对这句话的感受尤为深切。　　

我们公司有个部门经理，在公司创立初期为公司做了很大贡献，公司也一直努力想培养他。但他的心眼特别小，私心特别重，毫无包容精神，这是一个很要命的缺点。他几乎永远站在自己的立场去理解任何事情，比如，他认定他的上级（总监）不如他，但年终奖比他高，令他无法容忍，所以他经常跑到老板那去说上级的坏话。我跟他说，别人能做你的上级，肯定有他的长处，即使别人有问题，你也应该与他达成谅解和共识，原因很简单：你们是为一个目标工作，而且他是你的上级。可是一直到今天，他还在固执地寻找一切机会攻击他的上级。组织行为学里面有句话说“屁股决定大脑”，就是本位主义，他的大脑就完全被他的屁股（个人立场）控制了。　　

我曾经跟老板开玩笑，评价他为“武功尽失，经脉全废”，意思是基本失去教育意义，无可救药。无论他的工作热情有多高，能力有多强，他不可能走到更高的管理岗位，这就是“性格决定命运”。我甚至断定他在生活中也不会取得成功，至少有一个论据可以证明：他33岁了，至今还没有女朋友。　　

与自己不喜欢或不喜欢自己的人相处，是对胸怀的一个极大的考验。做大事的人的胸怀都是被反对者撑大的，就象李敖所说“男人的胸怀是被女人撑大的”一样。摩托罗拉的总裁高尔文喜欢驾船航海，万科的总裁王石喜欢登山，那都是练胸怀去了，人面对大海和高山的时候，心胸自然开阔，连心思都要透亮些。所以我总劝员工在工作之外多想想生活，多见见世面，多长长见识。老窝在办公室那点地方，做手头那点事情，怎么大气得起来？有点事就急了。　　

我们搞计划生育，人口是控制住了，但另一方面，独生子会从小失去考验自己包容性的机会。人要在一个环境中才能碰到矛盾，而人一生中要不断地碰到矛盾，没有包容精神，一碰到不利自己的事情就跳，怎么跟别人合作？怎么解决矛盾？所以中国人缺乏团队精神，也和包容性有关。

九、缺乏文化性 　　
把包容性再延展开来说，就是文化性。人类创造的文化包括科技文化和人文文化，它们分别发展着工具理性和价值理性，我这里说的是后一种。　　

我曾经看到这样一个案例：一个中国人在一家国内的跨国公司工作，有一个到海外出任分公司CEO的机会，结果公司把机会给了一个他认为专业技能、学历背景都不如自己的老外。他去问老板，老板说：因为公司觉得那个老外有更高的人文修养和更开放的心态，而到一个不同的国家，面临不同的文化和价值观发生冲突的时候，需要他把各种文化和价值观糅合在一起，去实现公司的目标，这远比技能重要。　　

这个案例给了我很深的启示。　　我始终认为，中国过了“五四”运动以后就基本没有文化了，到了文革就更加把以前的文化都丢了。其实中国的儒家文化有很多好的东西，结果我们没有发扬，却被新加坡发扬了，被韩国发扬了，最坏的是被小日本发扬了。　　

也许中国人穷怕了，好不容易赶上改革开放，所以功利得有点过了头。我周围的很多职业经理人用各种证书、MBA学历把自己武装到牙齿，恨不得一个个都变成经济动物，谈起工作都是专家，就是不会与人相处。前几天我跟一个公司的同事聊天，他说大学毕业后6年时间里，他没有读过一本小说。　　

中国人喜欢形式主义，以为发扬文化就是上硬件，比如搞几个艺术节，修几座古庙，找几个和尚念念经。人民到了放长假的时候在人山人海里遛一圈，就以为自己文化了。其实文化不是这些物化的东西，它是一种精神的力量，是以人为载体的。穷不是不要文化的借口，因为没有文化会更穷。中国的企业做不长，做不强，技术和管理是表象，真正的原因是缺乏企业家精神和企业文化。别人搞了一百多年市场经济和企业，那种文化传统和底蕴是一种气质，不是画个浓妆就学得会的。现在国内有些企业一进去要军训，要把企业编的文化手册倒背如流，那不是企业文化，是受迫性洗脑。

　　跟中国的员工谈文化素养，谈人性关爱，他们多半以为你有病。他们会说，公司的氛围不好，沟通不通畅，执行力不强，但不会去想这是文化的原因。中国的企业家一有钱就忘本，就嚣张，要写书，要设论坛，要开名车，住豪宅，包二奶，骂警察，就是没想过回馈社会，也是缺乏文化性。　　

学历和技能是衡量一个人的硬件标准，但真正决定一个人命运的是他的软件，是一种性格和态度，是文化。所以老外招聘员工的时候，强调“沟通能力”、“团队精神”、“心理承受能力”等这些东西，就是他们更注重一个人内在的素质，这才是决定个人价值的关键。　　　　

结束语：文章既来自生活，又超越生活，大家不必以此文来质疑我作为一名人事经理的心态。既是网络，大家各取所需，不必望文生义。说到对本文所列问题的解决方案，我想，认识问题是解决问题的第一步，也许答案就隐藏在问题之中。最后，我以我非常喜欢的一段话结尾，与大家共勉：

　　“谁都不是一座岛屿，自成一体；每个人都是那广袤大陆的一部分。如果海浪冲刷掉一个土块，欧洲就少了一点；如果一个海角，如果你朋友或你自己的庄园被冲掉，也是如此。任何人的死亡都使我受到损失，因为我包孕在人类之中。所以别去打听丧钟为谁而鸣，它为你敲响。”

中美心理反差引起的忧郁

2005-12-08T19:59:00.000-08:00

作者：鲁　鸣

从国内回到纽约，我心里忧郁象湖里的漪涟，阵阵涌来。自己很清楚，引起忧郁的原因是在国内和回美后的心理反差太大。　　

这次回国，源于去参加一个侨联会议。自己成了侨民回国开会，这是从未意料的的事。其实，生活中常有这样无心插柳的事，本来没什么大不了的。可是，这次回国忙得不亦乐乎。回美后早７晚７上班，一切恢复平淡。于是，情绪上过不去，时时有落寞的感觉。直到上星期，才整个恢复过来。现在，我把它写下来，既让心理得到释放，同时与我有一样心情的人分享。　　

老家广西这两年一直邀请我回去开侨联会议，我没兴趣。两个月前又来邀请，我只好客气一番：“我非常想去，可惜月中工作很忙，不能去。谢谢。”没想到，会议改成了月底。男子大丈夫，即便是客套话，也要算数。我只好启程。　　

日程是这样安排的：在北京，去三所大学演讲，见出版商；到桂林开会，坐在主席团上当选为侨联副主席，有点受宠若惊；到柳州签名售书，接受记者和电视台采访；去上海电影制片厂，参加了５集电视节目的录制……。　　

在此不是要炫耀自己，而是说明这样的经历造成了我回美后心态很不平衡。这种心理反差，也是很多海外华人耳闻目睹国内轰轰烈烈后回到定居国后的心态。用我一位朋友的话来说，北美是天堂，中国是人间烟火。天堂固然好，当你找到工作，买了车和房，一切也就按部就班了，没有什么可折腾的了。中国却不一样，百废待兴，蒸蒸日上，即使拥有了自己的车和房，你还有许多事可做，只要你想折腾。　　

昨晚和朋友在中餐馆吃牛肉面，她说，其丈夫更忧郁，到美国后读了两个硕士，一心想回国工作，每天早上起来上班前第一句话就是：“这日子就这么过？”我挺理解她丈夫。这样的华人，我在美国碰到不少，都是壮志未稠或又想折腾的人。前者在国外没有达到自己预期的成功，后者即使成功了想回国更上一层楼或换一种活法，其中主要都是男士。这很自然，社会对男人的期待和男人在社会化之下形成的角色，使他们更向往事业上的成功。所以，一般都是女士喜欢留在美国，男人想回国。　　

凭心而论，我在美国干得不错，尤其是我学文科出身的。只是我这人爱折腾。在美国，我已待了１７年了！人生有几个１７年。无疑，国内翻天覆地的变化对我有莫大的吸引力。我知道自己养家育儿的重任，目前回国生活是很难的事。对此，理智上我很想得通。但是，这次在国内疯狂般折腾的情景历历在目，在脑海里挥之不去。那些每天只睡两三小时却干了不少事情的日子，真让我有生命被加倍利用的感觉，以至我回到美国后真有浪费生命之痛。　　

我把忧郁叙述给还在上海陪儿子度假的妻子。她告诉１１岁的儿子，儿子说：“我在美国经常忧郁，在中国我就不会忧郁。”儿子到中国，大家都很喜欢他，他生活在外婆和亲友的关爱之中。他经常跟我们说：“我们在美国怎么就没亲戚。”他希望我们再给他生个弟妹。这使我联想到，通过留学而不是由亲戚移民而定居海外的华人，绝大多数人失去了这种亲情。身为移民的海外华人，对祖国除了文化的依恋，还有对亲情关爱的渴望。这恐怕也是我们忧郁的原因。　　

就群体而言，干理工科的华人，如果不是回去创业，只在别人手下干活，少有想回国的念头，因为美国科研条件好和人际关系相对简单，只要你照章办事，工作生活两不误。最想回国奋斗的，多是搞人文艺术社会科学的和已在理工科领域进入管理层或改行（例如：金融）的人。人文艺术家和社会科学工作者，因工作性质里浓厚的文化因素，当然回国风景更好。这些人若在海外生活太平静或混得不如意，难免容易忧郁。已进入海外公司管理层的华人，自然想去国内经济大浪里游泳一番。这种人在美国多半不会忧郁，无非是雄心更大，又不可能把身上的“衣服”脱了而穿上“游泳裤”跳到国内的浪潮里。　　

忧郁，是一种弥散而又深沉的情绪。它象一个巨大的背景和网络笼罩在你心里，如果你不在脸上或言行上表露出来，没人知道。华人因面子问题，不愿把自己的忧郁公开，怕人理解为心理脆弱。最可怕的是人把它憋在心里，等到实在憋不住时，可能已太晚了。《南京大屠杀》的作者张纯如因忧郁而自杀，是一个典型例子。学会调整自己的心理，是非常重要的。　　我对付忧郁的办法，就是不让自己独自面对它。打电话给朋友们，释放一通。当然，我不需要把我的忧郁都告诉每个人，释放可以是间接的。我在家里美酒佳肴，招待朋友和邻居，他们都吃惊：我居然弄出一桌五颜六色香气四溢的菜。上林肯艺术中心看了三场俄罗斯芭蕾，还到华人社区演讲了两次。第二次演讲完，又给广播电台录节目。坐在回家的火车上，我稀里糊涂把随身带的小闹钟拨错了时间。睡了一觉醒来，已是半夜１２点多了，走出车站，原来是一个陌生之地。已没回头车。打４１１，请出租车，对方听说地点后，回答没车。无可奈何，我只好打电话把朋友从梦中惊醒，开车接我回家。　　

那天晚上太特别。我坐在空旷陌生的露天车站，黑夜是一个不确定的实实在在包围着我，几个工人正趁着下半夜没火车在修铁路，朋友给我打电话他们夫妻俩正在路上，让我放心。我的忧郁被这意外的经历彻底赶跑了。朋友接到我后，告诉我他们家睡前都把电话关掉的，那天晚上忘记关了，否则我必须在车站坐到天亮或叫警察。我想，心理调整要有外部真切的内容进入意识，忧郁者必须把自己融入到与外界的互动之中，这种互动很具体，需要你对别人付出或接受别人的帮助。说得白一些，就是把忧郁的心理能量消耗掉。那么，人可能因此会顿开茅塞，不再沉浸在忧郁中。　　

不过，这次心理调整，让我再次意识到：心理反差引起的忧郁是人对现状的不满足、想做自己喜欢做的事。很多华人在海外闷闷不乐，是因为他们做的不是自己想做的事，或达不到自己向往的高度。我目前在银行的职位令很多人羡慕，可是我这人更喜欢做文化方面的事。这次回国短短的时间里，我做的几乎全是文化方面的事情，这触动了我的神经末梢。　　知道忧郁的原因所在，既然不能舍家出走，那就积极面对现实。我是幸福的。我还有一些让内心得到平衡的喜好，比方写作。写到这里，得知我的长篇小说《背道而驰》在国内销售得很好要重印，并且出版商有意重新打造我的第一本书《缺少拥抱的中国人》。人，不可能什么都得到。知足者常乐，这是颠扑不破的真理。只是我们做人，有时被喜好和情绪所支配，忘记了常识。　　

我也借这篇短文，抛砖引玉，希望得知读者是如何克服忧郁的。

（文章来源：文学城- wenxuecity.com)

臭屁No.4——牛肉难伺候

2005-11-30T21:42:00.000-08:00

作者：黄立文

小的时候，有两个女人红得烫人，一个是琼瑶，一个是三毛。但是对这两个女人，我从来就无法提起兴趣。琼瑶，我就不说了。这个三毛，记不得自己看梦里花落知多少，哭泣的骆驼几多遍，总是翻了前两页，就不知所终。有些品位的死党说我没情趣。我没情趣？算了，看一个疯疯癫癫，长相一般的女人跟你吹她的男人怎么怎么，我实在没兴趣。哎，这个世界不只是爱情构成的。三毛，充其量，也就是伯克利化的琼瑶罢了。别砸我。

不过，早在16岁那年，从《读者》上看到一篇东西《西风不相识》，当时觉得不错。后来才依稀想起是三毛写的，那个时候我不知道三毛是谁，更不知道她跟荷西怎样怎样。

记得死党跟我念三毛的东西，其中有一篇是说三毛做的菜让荷西一愣一愣。当时想，哇，这个洋人真是好骗。那个粉丝什么的可以整得那么金贵？

多年后，跟牛肉在一起，才想起三毛的东西，嘻嘻，全是鬼话，逗自己玩，逗你玩的。

跟牛肉认识没多久，就蠢蠢欲动地要自己做菜。牛肉则说：不好意思麻烦你，我们出去吃。最后牛肉敌不过我的盛情，同意屈尊，但是屈尊之前拷问我菜谱多遍，生怕我毒死他。因为牛肉对于亚洲口味还是非常趋同的，所以我信心满满。

那天的菜肴是：芒果牛肉，虾仁九层塔，清炒芥菜和腰果炒西芹。

手忙脚乱之后，我端菜上桌。在此之前，所有吃过我的菜的人都说好吃，不仅如此，有时还应邀献丑。所以，我觉得这个晚餐一定不错。特别是那个芒果牛肉，嫩黄酸甜的芒果，配上酱红油嫩的牛肉，绝了，色香味俱全。

牛肉现向我讨个究竟原料构成和烹调方式，然后才开始动筷子（按他的要求，改为叉子）。一圈下来，没有听到“好”字。两圈下来，没有看到频率加快。我们就这样不紧不慢地吃完饭。放下叉子，牛肉说：“这个牛肉，没有嚼头，闻不出牛味。你放了什么？”哎呀，我还能放什么？淀粉酱油呗，这样才嫩呀。他说：我喜欢牛肉是牛肉。至于腰果西芹，他则说第一次看到这两种东西配在一起，“有意思。”老外说有意思，就是怪，我算是知道了。最后，他总结，虾仁还可以，牛肉没有牛味，不配芒果，其他两个素菜，只有盐味，还不是很咸。

我想起来，每回我们去吃亚洲菜的时候，他从来都不点单纯的青菜。有次我要点一个上汤豆苗，他说你为什么不点青葱虾仁。老美是不吃素肴的。所以，蔬菜炒出来就只有盐味，因为他们不知道不同蔬菜有不同的味道。

从此之后，我的菜肉多，菜少，每周我还要给自己补蔬菜。

此后，牛肉又有些新理论：烧鱼烧肉能否不放酱油？荠菜包是天下最难吃的东西；土鸡做汤不是鸡汤是鸡，真正的鸡汤没味道；香菇的味道很怪（后来一次和胃口了，他说很好）；豆腐炒西芹实在无聊，中国春卷没味道；就连我的招牌烤鸭也被他说成是味道怪怪。

倒也，倒也！我实在很失败。有时碰到他肠胃多气，他就说我的菜害的——素菜太多，怪异调料太多。哎，老兄，我还没有给你煮我拿手的水煮肉片，回锅肉，红烧大肠，酸菜猪肚，辣子鸡胗，你就这样了。

我这个做菜好手就这样被他活生生地糟蹋了。

一日，我的一个外嫁的朋友邀我们吃饭。第一盘菜上来是烤鸡腿，第二盘菜上来，是烤鸡胸，第三盘菜上来，是烤鸡。朋友的老公说了：“甜心，这三盘烤鸡有什么不同呀？”我朋友说：“宝贝，三盘烤鸡放的配料不同，味道当然不同。第一盘姜葱，第二盘加了番茄，第三盘没了番茄，加了金针菇。”

牛肉凑近我的耳朵说：“我真的吃不出来有什么区别！” 我饭差点喷出来。两个番茄，一把金针菇，他要是吃出来不同的味道来，才怪呢。

回家的路上，他说：真搞不懂你朋友为什么烤三盘鸡招待我们。

从此以后，他的歪论就少了很多。当然，如果那天我不爽，我也烤三盘鸡腿给他尝尝！！！

第一盘姜多葱少，第二盘姜少葱多，第三盘姜葱一样多！！！